Ang British chef na si Gordon Ramsay ay kilala sa mga manonood ng TV bilang isang praktikal at matagumpay na pagkatao ng media.
Ngunit ang 48 taong gulang ay isang pantay na negosyanteng may kakayahang umangkop. Sa isang medyo maikling span ng 17 taon, binuksan ni Ramsay ang 49 na mga restawran sa buong lokasyon na magkakaiba-iba ng Dubai sa UAE hanggang Ennis Kerry sa Ireland. Dalawampu't tatlo sa ang kabuuang bilang na ngayon ay sarado na, na nagbibigay sa Ramsay ng isang rate ng tagumpay ng 47 porsyento..
Ngunit ang mga numero lamang ay hindi nagbibigay ng buong kwento sa likod ng makulay na pag-akyat ni Ramsay.
Ang Pagtaas sa Tagumpay
Si Ramsay ay lumaki sa isang hardscrabble na kapitbahayan sa Scotland. Ang kanyang ama ay isang alkohol na womanizer na hindi naroroon, at ang pamilya ay lumipat sa paligid ng kaunti bago mag-ayos sa Stratford-Upon-Avon. Nagkaroon siya ng mga hangarin na maging isang manlalaro ng soccer, ngunit ang isang matinding aksidente sa larangan sa panahon ng kanyang kabataan ay naglagay ng ambisyon na iyon.
Sa halip, pinokus ni Ramsay ang kanyang lakas sa pagluluto. Matapos ang pagtatapos mula sa isang lokal na polytechnic, nagtrabaho si Ramsay sa ilang mga restawran sa London bago lumapag sa Harvey's, isang upscale establishment, kung saan ang head chef ay si Marco Pierre White, superstar chef ng Britain sa oras. Matapos ang ilang taon ng pagtatrabaho, ipinakilala ni White si Ramsay sa dalawang negosyanteng Italyano, na naging mga kasosyo ni Ramsay sa kanyang unang pakikipagsapalaran sa restawran. Sa negosyong ito, kumuha si Ramsay ng 25 porsyento na istaka.
Itinatag noong 1993, naglingkod si Aubergine sa gitna ng mga lutuing Pranses sa gitna. Nagpalabas ito ng isa pang pakikipagsapalaran ng parehong trio, L'Oranger sa St. James Road. Magkasama, ang parehong mga restawran ay nakakuha ng isang kabuuang tatlong bituin ng Michelin. Gayunpaman, si Ramsay ay hindi kumita ng marami sa panahon ng stint na ito at nakatanggap ng isang dibidendo na humigit-kumulang na £ 15, 000 lamang sa isang beses. Ang kanyang pangunahing mapagkukunan ng kita ay nagtatrabaho bilang isang consultant ng pagkain sa isang kadena sa supermarket.
Matapos ang isang serye ng mga hindi pagkakasundo sa kanyang mga kasosyo sa negosyo sa hinaharap ng mga restawran, pinayuhan ni Ramsay ang isang pag-iisa sa pamamagitan ng paglalakad kasama ang kanyang mga kasamahan noong 1998. Pagkalipas ng dalawang linggo, sinimulan niya ang kanyang unang restawran - Gordon Ramsay sa Royal Hospital Road - sa tulong ng isang £ 1.5 milyong pautang sa bangko. Sinimulan din niya ang isang karera sa telebisyon sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa mga camera ng BBC sa kanyang kusina para sa "Boiling Point, " isang palabas na nag-chart sa kanyang pang-araw-araw na mga kapalaran sa kusina.
Bukod sa pagbibigay ng napakahalagang libreng publisidad sa kanyang restawran, ang palabas ay nakatulong sa paglilinang sa polariseyment ni Ramsay ngunit tanyag na imahe ng isang nakasasakit na personalidad. Sa kanyang autobiography, isinulat ni Ramsay na ang mga telepono ng restawran ay "paninigarilyo" pagkatapos ng palabas ay maipalabas. Kalahati ng mga tumatawag ay naiinis sa kanyang napakarumi at mabubuting pag-uugali, habang ang iba pang kalahati ay humanga sa kanyang pagnanasa sa pagiging perpekto at hinanap ang reserbasyon sa bagong lugar.
Di-nagtagal, si John Ceriale mula sa Blackstone, isang pribadong grupo ng equity na nagmamay-ari ng isang pumatay ng mga restawran sa buong mundo, nakipag-ugnay sa kanya upang pamahalaan ang isang restawran sa Claridge's, ang makasaysayang hotel sa London. Kinalkula ni Ramsay na "ang isang matagumpay na operasyon sa agahan ay magbabayad para sa upa, mag-iiwan ng kita mula sa tanghalian at hapunan sa amin" at sumang-ayon. Bago buksan, ipinagpahayag niya ang mga interior at menu.Ang mga resulta ay bumagsak nang mabuti sa publiko, at ipinagmamalaki ng restawran ang higit sa 500 na tawag at 300 mga Fax sa unang linggo. Ang bilang ng mga panauhin ay tumaas sa1, 500 sa ikalawang linggo.
Mabilis ang kasunod na pag-akyat ni Ramsay sa negosyo ng restawran. Sumakay siya sa pang-ekonomiyang boom sa unang bahagi ng 2000s sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang serye ng mga restawran sa buong geograpiya sa pakikipagtulungan sa mga hotel at Blackstone. Kasabay nito, sinamantala niya ang kanyang lumalagong katanyagan sa telebisyon upang makakuha ng kliyente para sa kanyang mga restawran. Halimbawa, ang paglipat ng koponan ng Ramsay sa makasaysayang hotel ng Connaught ay kinunan ng BBC sa kanilang seryeng dokumentaryo ng Problema sa Tuktok .
Pagbabago sa Fortunes
Nagkaroon, talaga, may problema ngunit hindi sa tuktok. Ang modelo ng negosyo ni Ramsay ng parehong pagmamay-ari at operating restawran hemorrhaged cash. Halimbawa, ang kanyang restawran sa Paris ay nawalan ng $ 245, 000 buwanang. Ang Amaryllis sa Scotland ang unang nabigo, nawala ang £ 480, 000 sa tatlong taong operasyon. Ang iba ay sumunod sa suit. Sa isang punto, ang mga pagkalugi ay naging napakahusay kaya inirerekomenda ng isang auditor na si Gordon Ramsay Holdings - ang operasyon ng magulang - mag-file para sa pagkalugi..
Ngunit si Ramsay ay gumawa ng mga hakbang sa pagwawasto. Una, binago niya ang kanyang modelo ng negosyo mula sa isa batay sa pagmamay-ari sa na ng paglilisensya. Pangalawa, ipinagbili niya ang hindi kapaki-pakinabang na operasyon. Pangatlo, pinutol niya ang mga gastos sa pamamagitan ng pagbibigay sa likod ng mga kawani at mga mamahaling item sa menu.
Kahit na ang kanyang kapalaran ay tumanggi sa negosyo ng restawran, sila ay nag-ingay sa industriya ng media kung saan pinahusay niya ang persona ng isang bullying chef sa maraming mga programa sa TV sa magkabilang panig ng Atlantiko. Ayon sa mga ulat, si Ramsay ay tumatanggap ng $ 225, 000 bawat yugto. Noong 2013, gumawa siya ng $ 22.6 milyon mula sa kanyang mga deal sa media nang nag-iisa.
Ang Bottom Line
Sa kabila ng kanyang mga pagkabigo sa publiko, si Ramsay ay may maiinggit na track record sa negosyo ng restawran. May utang siya sa kanyang tagumpay sa pagsisikap, lumiligid kasama ang mga suntok, at isang kakayahang magbago nang mga oras.
