Ang nangungunang apat na bansa na responsable para sa paggawa ng tsokolate ay ang Estados Unidos, Alemanya, Switzerland, at Belgium. Tinatayang na, habang ang Western Europe ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 35% ng kabuuang produksyon ng tsokolate sa mundo, ang mga account sa US para sa isang karagdagang 30%. Kapansin-pansin, wala sa mga pangunahing gumagawa ng tsokolate ang mga pangunahing mapagkukunan ng kakaw, at wala sa mga pangunahing bansa na gumagawa ng kakaw ay mga pangunahing sentro ng pagmamanupaktura ng tsokolate.
Walang tunay na dahilan na ang mga bansang Europeo ay kabilang sa mga nangungunang tagagawa ng tsokolate sa buong mundo maliban sa katanyagan ng tsokolate sa Europa mula sa pagpapakilala nito. Pamana ng US ang pag-ibig ng tsokolate sa pamamagitan ng mga imigrante sa Europa nito, at ang mga kumpanya tulad ng Mars Inc. at ang Hershey Foods Corporation ay sumikat upang samantalahin ang demand ng consumer.
1) Ang Estados Unidos
Ang US ay isa sa mga nangungunang tagagawa ng mataas na kalidad na tsokolate, kasama ang mga tagagawa ng tsokolate ng US na nagdadala ng higit sa $ 20 bilyon taun-taon sa mga benta ng tingi. Ang pinakamalaking kumpanya ng tsokolate sa Hilagang Amerika — at isa sa pinaka kilalang mga tatak ng tsokolate sa buong mundo - ay ang Hershey Foods Corporation, na mas kilala bilang Hershey's. Ang kumpanya ay headquarter sa Hershey, Pennsylvania, at itinatag ito noong 1894 ni Milton S. Hershey.
Mga Key Takeaways
- Habang 35% ng paggawa ng tsokolate ang naganap sa Europa, ang Estados Unidos ay gumagawa ng halos 30%.Ang Hershey ay ang pinakamalaking prodyusyong tsokolate sa Estados Unidos, habang ang New York City ay tahanan ng maraming sikat na mga tindahan ng tsokolate. Sinimulan ng paggawa ng tsokolate sa ika-17 siglo at ang Swiss ang pinakamalaking mga mamimili ng tsokolate per capita.Angelel ay isa sa mga pinakamalaking prodyuser at ang karamihan sa tsokolate ay ginagawa pa rin sa kalakhan sa pamamagitan ng kamay.Duha-ikatlo ng mga kakaw na ginagamit sa paggawa ng tsokolate ay mula sa West Africa.
Karamihan sa mga korporasyon na nakikibahagi sa paggawa ng tsokolate sa US at sa ibang lugar ay binibili ang kanilang mga beans ng kakaw mula sa Ivory Coast sa Western Africa. Ang lugar ng tahanan para sa mga espesyal na tindahan ng tsokolate sa US ay New York City. Kasama sa mga sikat na tindahan sa lungsod ang Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac, at Richart Design et Chocolat. Ang San Francisco ay tahanan din ng isang makabuluhang bilang ng mga sikat na tindahan ng tsokolate, at ito ay isang malaking sentro ng produksyon ng tsokolate ng US.
2) Alemanya
Ang mga tagagawa ng tsokolate ng Aleman ay kumakatawan sa halos isang $ 10 bilyon bawat industriya ng taon. Ang Cologne ay madalas na itinuturing na kapital ng tsokolate ng Alemanya. Ang mga tindahan ng tsokolate sa US ay madalas na nag-import ng mga tsokolate mula sa lungsod upang ibenta kasama ang mga tatak ng tsokolate ng US. Ang Stollwerck Chocolates Company ay isa sa mga pinakatanyag na tagagawa ng tsokolate sa bansa; mayroon din itong mga halaman sa paggawa sa Belgium at Switzerland. Ang iba pang mga sikat na tatak ng tsokolate sa Alemanya ay kinabibilangan ng La Maison du Chocolat, Tortchen, at Leonidas Chocolates.
3) Switzerland
Ang Switzerland ay kilala sa mga tsokolate at pangunahing tagagawa ng tsokolate. Ang paggawa ng tsokolate ay isang mahalagang mapagkukunan ng kayamanan para sa bansa. Ang Zurich ay madalas na itinuturing na pundasyon para sa paggawa ng tsokolate ng bansa. Ang mga tatak na tanyag na tsokolate na nagmula sa Switzerland ay kinabibilangan ng Nestle, Toblerone, Lindt, at Sprungli.
Ang paggawa ng tsokolate sa Switzerland ay nagtatapos hanggang sa ika-17 siglo. Mula sa ika-19 na siglo pasulong, hanggang sa pagtatapos ng World War II, ang industriya ng tsokolate ng Swiss ay mabigat na nai-export-oriented. Ngayon, ang Swiss ang pinakamalaking mga mamimili ng tsokolate na ginawa sa loob ng kanilang sariling bansa. Noong 2000, humigit-kumulang sa 54% ng tsokolate ng bansa ang natupok ng Swiss. Ang Switzerland ay mayroon ding pinakamataas na per capita rate ng pagkonsumo ng tsokolate sa mundo, na halos 30 pounds bawat taon. Ang kabuuang taunang kita mula sa mga benta ng tsokolate ay tinatayang $ 14 bilyon.
4) Belgium
Ang Belgium ay kilala rin sa buong mundo para sa mga tsokolate nito, at ito ay isang pangunahing sentro ng paggawa ng tsokolate. Mayroong humigit-kumulang 15 pabrika ng tsokolate at higit sa 2, 000 mga tindahan ng tsokolate sa Belgium. Ang isa sa mga pinakatanyag na kumpanya ng tsokolate sa mundo, ang Godiva, ay gumagawa ng tahanan nito sa Brussels. Ang mga tsokolate na taga-Belgium ay bumubuo ng taunang mga benta ng humigit-kumulang na $ 12 bilyon.
Mula noong 1884, ang komposisyon ng tsokolate ng Belgian ay naayos ng batas. Upang matiyak ang kadalisayan ng tsokolate at upang maiwasan ang pag-asa sa mababang kalidad na taba mula sa labas ng mga mapagkukunan, ipinag-utos ng batas ng Belgian na isang minimum na 35% purong kakaw ay dapat gamitin sa paggawa. Ang bapor ng paggawa ng tsokolate, at ang pagmamataas ng bansa sa proseso ng paggawa at nagreresultang produkto, ang nangunguna sa industriya na sumunod sa tradisyonal na mga pamamaraan sa pagmamanupaktura. Kasama dito ang isang pagbabawal sa mga taba na gawa sa artipisyal, gulay, o langis ng palma sa lahat ng mga produkto na nagdadala ng isang label na "Belgian chocolate". Ang isang makabuluhang bahagi ng mga kumpanya ng tsokolate sa Belgium ay gumagawa ng mga tsokolate sa kalakhan sa pamamagitan ng kamay, nang walang tulong ng mga modernong kagamitan sa paggawa.
Mga Cocoa Beans
Ang mga beans ng cocoa ay ang pangunahing sangkap sa paggawa ng tsokolate at ang West Africa ay gumagawa ng humigit-kumulang dalawang-katlo ng mga beans sa mundo ng kakaw. Halos 45% ng produksiyon ng tsokolate na mula sa Ivory Coast. Iniulat ng World Cocoa Foundation (WCF) na sa isang lugar ay halos 50 milyong indibidwal ang nakasalalay sa paggawa ng kakaw at industriya ng kakaw bilang mapagkukunan ng kabuhayan.
Si Nestle, kasama ang maraming iba pang mga kumpanya ng tsokolate, ay nabuo ang WCF noong 2000, higit sa lahat upang matugunan ang mga isyu na nakakaapekto sa mga magsasaka ng kakaw at nagpapatatag sa paggawa ng kakaw. Kabilang sa nakasaad na mga layunin ng pundasyon ay nadagdagan ang kita ng mga magsasaka ng kakaw, pagtatatag ng mga programa sa kapaligiran, at hinihikayat ang paggamit ng mga napapanatiling pamamaraan sa pagsasaka.
