Maraming iba't ibang mga gastos at mga kadahilanan na nagtagumpay sa paggawa ng isang restawran. Halos 60% ng mga pasilidad ng mabuting pakikitungo malapit sa loob ng tatlong taon ng pagbubukas. Ang pinakamalaking panganib sa pananalapi sa iyong negosyo sa restawran ay pinapababa ang halaga ng kapital na kailangan mong simulan ang mga operasyon at magpatuloy na magdala ng isang positibong daloy ng cash.
Ang paunang gastos ng pagbili o pagsisimula ng isang bagong restawran ay ang iyong pinakamahalagang pagsasaalang-alang bago gumawa ng pangako. Kapag nagpaplano para sa gastos na ito, mahalaga na magkaroon ng sapat na likido na mga ari-arian at higit sa iyong nakaplanong paunang gastos.
Mayroon kang tatlong mga pagpipilian: franchising, pagbili ng isang umiiral na restawran o simula sa simula.
Pagbubukas ng Franchise
Ang franchising na may matagumpay na pambansang chain ay maaaring magdala ng instant na pagkilala sa tatak at mga programa para sa pagsasanay sa mga bagong empleyado na may tulong para sa pagpunta sa grand pagbubukas ng negosyo. Sa mga serbisyong idinagdag na halaga ay dumating ang isang bayad sa franchise na maaaring average sa pagitan ng $ 20, 000 at $ 50, 000 bawat restawran, ayon sa Maliit na Pangangasiwa ng Negosyo (SBA).
Bilang karagdagan, ang ilang mga kilalang pambansang chain ay malamang na mangangailangan ng mga likidong pag-aari ng higit sa $ 1 milyon. Maaari itong maglagay ng franchising na hindi maabot para sa average na negosyante sa gitnang-klase.
Pagbili ng isang Restaurant
Ang presyo ng pagbili ng isang restawran ay nakasalalay sa kalidad, lokasyon at kakayahang kumita ng pagtatatag. Ang kalidad ng gusali ay makakapagtipid sa iyo ng libu-libo sa mga potensyal na pag-aayos ng mga gastos at pag-aayos.
Ang lokasyon ay dapat na mainam para sa iyong konsepto maliban kung bibili ka lamang ng restawran para sa kagamitan at kasangkapan nito. Kung mas kumikita ang restawran, ang mas mataas na gastos para sa pagbili ng restawran ay malamang na mas mataas.
Simula Mula sa Kumuha
Kung ang gastos ng franchising ay labis o nais mong magsimula nang sariwa sa iyong sariling mga ideya, simula sa simula ay maraming mga nakapirming at potensyal na hindi inaasahang gastos. Kasama sa karaniwang mga gastos ang kagamitan, kasangkapan, fixtures, paunang pagkain at imbentaryo, signage, insurance, build-out, security deposit, at ang unang buwang upa at kagamitan.
Ang pakinabang ng pagsisimula ng iyong restawran mula sa simula ay isang malinis na slate para sa iyong sariling mga ideya nang walang bayad sa royalty at mga nangungunang gastos mula sa franchising.
Gaano katindi ang isang Restaurant upang Magana?
Ang pagtatayo ng isang bagong lokasyon ng franchised o mula sa simula ng restawran ay may katulad na konstruksyon at build-out na gastos kasama ang pag-upa ng empleyado at pagsasanay. Kung bumili ka ng isang umiiral na restawran, maaari itong maging isang operasyon ng turnkey mula sa araw na may positibong daloy ng cash, ngunit maaaring hindi ito eksaktong akma sa iyong mga pangangailangan at kagustuhan.
Ang mga gastos sa pagpapatakbo tulad ng suweldo, marketing, imbentaryo at pagpapanatili ay madalas na hindi mawari, lalo na sa mga bagong restawran. Ang mga gastos na ito ay karaniwang bumubuo sa paligid ng 80% hanggang 90% ng kabuuang kita sa mga kita na may kita. Ang anumang pangunahing pagbawas sa kita o pagtaas ng mga gastos ay maaaring mabilis na humantong sa isang negatibong daloy ng cash.
Mga paraan upang mapanatili ang Mga gastos sa ilalim ng Kontrol
Upang mapanatili ang tseke, maaari mong isaalang-alang ang pamimili para sa mga kagamitan at kagamitan gamit ang mga pagpipilian sa pangalawang kamay. Marami sa mga restawran na hindi nabigo ang kanilang mga imbentaryo at kagamitan sa mga tindahan ng suplay ng restawran, na kung saan, ibabenta ito nang mas mababa kaysa sa babayaran mo kapag bumili ng bago.
Subukang gamitin ang lahat ng iyong magagamit na mga tool na pang-salita na bibig upang maitaguyod ang iyong restawran. Kasama dito ang pag-agaw ng social media, na kadalasang libre. Gumamit ng mga ilaw, kagamitan at kagamitan sa pag-save ng enerhiya. Maaaring gastos ito nang bahagya paitaas, ngunit dapat itong magbayad ng mga dibidend sa paglipas ng panahon.
Susunod sa pagkain, ang paggawa ay ang pinakamalaking gastos para sa mga restawran. Sa mga lokasyon na may mataas na dami, ang isang kwalipikadong tagapamahala ay nagkakahalaga ng gastos upang matiyak ang tamang pamamahala ng imbentaryo at pag-iskedyul ng empleyado. Ang pagkakaroon ng mga empleyado na nakatayo sa paligid at pagpapaalam sa pagkain na hindi kinakailangan masama ay papatayin na ang manipis na mga margin na kita na average lamang sa pagitan ng 2% at 6% para sa industriya sa kabuuan.
Ang Bottom Line
Ang mga paunang gastos ay maaaring magkakaiba-iba batay sa kalidad, laki at lokasyon ng iyong pagtatatag. Na may sapat na pagpaplano at kapital, ang pagbubukas ng iyong restawran ay maaaring matagumpay. Gayunpaman, upang maiwasan ang paglabas ng negosyo, dapat na panatilihin ng iyong restawran ang mga gastos sa pagpapatakbo upang suriin at palaguin ang kita upang matiyak ang isang positibong daloy ng cash. (Para sa nauugnay na pagbabasa, tingnan ang "The Economics of Owning a Bar")
