Mabilis na Casual kumpara sa Mabilis na Pagkain: Isang Pangkalahatang-ideya
Ang dalawang batayan ng industriya ng restawran ng Amerikano ay palaging mabilis na pagkain at masarap na kainan, ngunit ngayon ang mabilis na lumalagong mabilis na sektor ng restawran ay pinisil sa pagitan nila.
Pinagsama ng maraming mga kumpanya ang mga malusog na sangkap na may kaginhawaan ng mabilis na pagkain upang ilunsad ang takbo, kasama ang mga tatak ng restawran na Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK), at Panera (PNRA), bukod sa iba pa.
Sa mga manipis na numero, ang mga ito ay dwarfed pa rin ng kompetisyon ng fast-food at magiging sa darating na taon. Ngunit ang mga mabilis na kaswal na restaurant chain ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa kanilang mga katunggali sa mabilis na pagkain.
Mabilis-Casual
Nag-aalok ang mga mabilis na kaswal na restawran sa mga mamimili ng sariwang handa, mas mataas na kalidad na pagkain sa isang impormal na setting, na may counter service upang mapanatiling mabilis ang mga bagay.
Kapansin-pansin, ang Shake Shack, isang chain ng burger na nagmula sa New York City, ay natagpuan ang tagumpay na nag-aalok ng isang kaswal na karanasan sa kainan sa isang mabilis na bilis ng pagkain. Ang presyo ng stock ng Shake Shack ay lumaki mula sa $ 21 hanggang $ 47 sa 2015 paunang pag-aalok ng publiko (IPO). Sa pagtatapos ng Mayo 2019, nagsara ito sa $ 61.35.
37, 855 kumpara sa 114
Ang bilang ng mga restawran ng McDonald sa buong mundo kumpara sa bilang ng Shake Shacks.
Ito ay isang mahabang panahon bago ang isang mabilis na kaswal na kadena ay nakikipagkumpitensya sa McDonald's para sa manipis na laki o mga bilang ng kita. Ang "Mickey D's, " tulad ng kilala sa mga tagahanga nito, ay isang pandaigdigang kuryente na may 37, 855 na restawran sa buong mundo hanggang sa kalagitnaan ng 2019. Ang mga benta nito ay malapit sa $ 5 bilyon sa unang quarter ng 2019. Ang Shake Shack, sa pamamagitan ng paghahambing, ay mayroong 114 mga tindahan at inaasahan na magbukas ng hanggang 40 higit pa noong 2019. Ang unang-quarter ng mga kita ng 2019 ay humigit-kumulang $ 133 milyon.
Gayunpaman, tandaan na ang kita ng Shake Shack para sa quarter na iyon ay kumakatawan sa paglago ng 33.8% taon-sa-taon, at gustung-gusto ng mga mamumuhunan ng stock ang paglago ng higit sa lahat. Sa pangkalahatan, ang mga kita ng mabilis na pagkain ay inaasahan na lalago ng halos 4.2% noong 2019 kumpara sa 8.3% para sa mga mabilis na kaswal na restawran.
Ang pagsasama-sama ng ambiance at kalidad ng pagkain na maihahambing sa kaswal na kainan sa kaginhawaan ng isang kadali ng mabilis na serbisyo, ang mabilis na kaswal na industriya ay naging isang modelo para sa kasalukuyan at hinaharap na tagumpay. Ang isang bilang ng mga kadahilanan, kabilang ang kakayahang makasama kasabay sa kalidad, panlasa, kaginhawaan, at serbisyo sa customer, ay bumubuo ng batayan ng modelo ng negosyo para sa mga mabilis na kaswal na saksakan.
Ngunit ang kakayahang bayaran ay kamag-anak. Ang isang pagkain na mabilis na pagkain ay maaaring nagkakahalaga sa pagitan ng $ 5 at $ 7, bagaman ang ilan ay nag-aalok ng mga premium na pagpipilian na may presyo na medyo mas mataas, at ang karamihan ay nag-aalok ng mga pagpipilian na "halaga" na mas mura. Ang mga presyo ng Chipotle, sa pamamagitan ng paghahambing, average ng halos $ 11 bawat tao.
Ang konsepto ng mabilis na kaswal ay isinasama ang kakayahang magamit ng kamag-anak na may mga de-kalidad na sangkap. Ang kanilang mga menu ay nagtatampok ng mas natural na sangkap, mas sariwang mga gulay at prutas, at na-customize na mga pagpipilian.
Tulad ng paglipat ng mga gawi ng mamimili sa mas malusog na mga pagpipilian sa buhay, ang mga sangkap na may label na organic, sariwa, at non-GMO ay nauugnay sa mas mataas na presyo.
Mabilis na Pagkain
Ang sektor ng mabilis na pagkain ay naglalaman ng maraming mga tanyag na franchise, kabilang ang McDonald's, KFC at Taco Bell (YUM), at Wendy's (WEN). Pinangunahan ng McDonald's ang industriya ng fast food sa mga tuntunin ng pangkalahatang mga benta at bilang ng mga restawran sa buong mundo, na sinundan ng Subway at Starbucks (SBUX).
Ang benta ng McDonald ay tumanggi sa 6.47% taon-sa-taon para sa 12 buwan na natapos Marso 31, 2019.
Ang mga kadena ng mabilis na pagkain ay nakakuha ng marami sa kanilang tagumpay sa pamamagitan ng pag-aalok ng mabilis, murang mga pagkain na palaging ginagawa nang eksakto sa parehong paraan. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, ang mga mabilis na kaswal na restawran ay patuloy na kumakain sa bahagi ng merkado ng nangungunang mga kadena ng mabilis na serbisyo.
Tulad ng mga uso sa pagkonsumo ng Amerikano patungo sa malusog, mga organikong pagpipilian, ang mga benta ng fast-food chain ay tumanggi. Ang mga kita para sa kampanilya ng industriya, ang McDonald's (MCD), ay tumanggi sa 6.47% taon-sa-taon para sa 12 buwan na natapos Marso 31, 2019.
Ayon sa kaugalian, ang mga kadena ng mabilis na pagkain ay nakakuha ng bahagi sa merkado sa pamamagitan ng pag-aalok ng mas simple at mas murang mga kahalili. Ang mga mabilis na kaswal na kadena ay pumasok upang mabigyan ang mga mamimili ng mas malusog at mas pinipiliang seleksyon.
Ang industriya ng mabilis na pagkain ay hindi binabalewala ang kalakaran. Sa huling bahagi ng 2018, inihayag ni McDonald na tinatanggal nito ang lahat ng mga preservatives, pekeng kulay, at iba pang mga artipisyal na sangkap mula sa pito sa mga piniling burger nito. Nagtatampok ang menu ngayon ng isang Southwest Grilled Chicken Salad, at makakakuha ka ng mga hiwa ng mansanas na may Happy Meal ng isang bata. Ang mga customer sa Kentucky Fried Chicken ay maaari na ngayong pumili ng pinirito o inihaw. Ang Taco Bell ay may pagpipilian na vegetarian.
Mga Key Takeaways
- Nag-aalok ang mga fast-casual na chain ng restawran ng mas mataas na kalidad na pagkain sa isang impormal na setting. Ang mga pinuno sa sektor na ito ay lumalabas sa mas tradisyonal na mga fast-food outlet sa paglaki.Ang industriya ng fast-food ay tumutugon sa mga malusog na pagpipilian sa menu.
